194 • Insalata con i fagioli dall’occhio

Mara
Mara @marapastelera
Barcellona, Catalogna, Spagna

I fagioli dall’occhio sono saporitissimi e a me piacciono molto in insalata. Io questa l’ho condita con della melassa di melograno presa in Turchia che è un po’ agrodolce, ma si può sostituirla con un’emulsione di olio e aceto balsamico oppure con un’altra salsa di vostro gusto, questa mia pubblicata da poco a base di tahina e senape potrebbe anche andare benissimo: https://cookpad.wasmer.app/it/r/17270971

Questa pietanza è molto bilanciata perché è composta dai fagioli dall’occhio che, oltre ad avere le solite proprietà nutrizionali dei legumi, hanno un contenuto di grassi inferiore alla media. Inoltre troviamo verdure a foglia verde, la zucca il cui carotene è facilmente assimilabile perché è cotta, i semi di zucca ricchi in minerali (magnesio, manganese e zinco) e in triptofano (amminoacido essenziale che regola l’umore e i ritmi sonno-veglia) inoltre riducono l’infiammazione alla prostata. Che ne dite?

Un abbraccio a tutti voi! 🤗

#insalata
#legumi
#fagioli
#fagiolidallocchio
#fagiolidellocchio
#zucca
#pomodorisecchi
#semidizucca
#sesamo
#melassadimelograno
#insalatadilegumi
#calendariogiugno

194 • Insalata con i fagioli dall’occhio

I fagioli dall’occhio sono saporitissimi e a me piacciono molto in insalata. Io questa l’ho condita con della melassa di melograno presa in Turchia che è un po’ agrodolce, ma si può sostituirla con un’emulsione di olio e aceto balsamico oppure con un’altra salsa di vostro gusto, questa mia pubblicata da poco a base di tahina e senape potrebbe anche andare benissimo: https://cookpad.wasmer.app/it/r/17270971

Questa pietanza è molto bilanciata perché è composta dai fagioli dall’occhio che, oltre ad avere le solite proprietà nutrizionali dei legumi, hanno un contenuto di grassi inferiore alla media. Inoltre troviamo verdure a foglia verde, la zucca il cui carotene è facilmente assimilabile perché è cotta, i semi di zucca ricchi in minerali (magnesio, manganese e zinco) e in triptofano (amminoacido essenziale che regola l’umore e i ritmi sonno-veglia) inoltre riducono l’infiammazione alla prostata. Che ne dite?

Un abbraccio a tutti voi! 🤗

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Ingredienti

Per due porzioni.
  1. Per l’insalata:
  2. fagioli dall’occhio già bolliti, 2 mestoli scarsi
  3. insalata mista (rucola, spinaci, songino o altra…)
  4. fettezucca già cotta al forno
  5. 2-3 pezzipomodori secchi sott’olio
  6. qualchepomodoro ciliegia o datterino
  7. semi di zucca
  8. semi di sesamo già tostati
  9. Per il condimento:
  10. 20 gmelassa di melograno (3 cucchiai)
  11. olio
  12. sale
  13. pochissima maionese (facoltativa)

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Metti i fagioli in ammollo per 12-16 ore cambiando l'acqua tre volte dopodiché mettili a bollire in acqua fredda senza sale, cuocili a fuoco basso e salali quando saranno quasi cotti. Scolali e falli raffreddare un po' prima di usarli per l'insalata. (Il brodo se vuoi potrai usarlo per una zuppa aggiungendo verdure a piacere).

  2. 2

    Prepara il piatto di portata sistemando le foglie di insalata, poi i fagioli, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, le fette di zucca tagliate a pezzi, i pomodorini divisi a metà o in quarti.
    In una ciotola e con una forchetta emulsiona per qualche secondo la melassa di melograno con olio e un po’ di sale, poi versala sulle verdure, spargi dei semi di zucca e di sesamo e fai dei puntini con la maionese. Eccola pronta.

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
Cucina Oggi
Mara
Mara @marapastelera
il
Barcellona, Catalogna, Spagna
Dopo un passato botanico studiando scienze agrarie a Milano, due giri del mondo, due figlie, quattro anni di studi di pasticceria professionale, torno alle mie ricette di casa perché sono quelle che più mi emozionano e le migliori, sempre. Per fortuna poi grazie a Cookpad e a tutti voi il mio ricettario cresce allegramente!📖 Potete stare tranquilli che pubblico solo ricette che reputo buone e che passerei ad una cara amica.Amo i fiori e le piante prima di tutto. In cucina le verdure, le erbe e i dolci casalinghi.Sono originaria di Sanremo ma vivo a Barcellona.Un fuerte abrazo para tod@s! 🤗
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Commenti (2)

Chris Gan
Chris Gan @ChrissyAlpha
bellissimo! un bell'accostamento di sapori e colori! 😁
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