194 • Insalata con i fagioli dall’occhio
I fagioli dall’occhio sono saporitissimi e a me piacciono molto in insalata. Io questa l’ho condita con della melassa di melograno presa in Turchia che è un po’ agrodolce, ma si può sostituirla con un’emulsione di olio e aceto balsamico oppure con un’altra salsa di vostro gusto, questa mia pubblicata da poco a base di tahina e senape potrebbe anche andare benissimo: https://cookpad.wasmer.app/it/r/17270971
Questa pietanza è molto bilanciata perché è composta dai fagioli dall’occhio che, oltre ad avere le solite proprietà nutrizionali dei legumi, hanno un contenuto di grassi inferiore alla media. Inoltre troviamo verdure a foglia verde, la zucca il cui carotene è facilmente assimilabile perché è cotta, i semi di zucca ricchi in minerali (magnesio, manganese e zinco) e in triptofano (amminoacido essenziale che regola l’umore e i ritmi sonno-veglia) inoltre riducono l’infiammazione alla prostata. Che ne dite?
Un abbraccio a tutti voi! 🤗
#insalata
#legumi
#fagioli
#fagiolidallocchio
#fagiolidellocchio
#zucca
#pomodorisecchi
#semidizucca
#sesamo
#melassadimelograno
#insalatadilegumi
#calendariogiugno
194 • Insalata con i fagioli dall’occhio
I fagioli dall’occhio sono saporitissimi e a me piacciono molto in insalata. Io questa l’ho condita con della melassa di melograno presa in Turchia che è un po’ agrodolce, ma si può sostituirla con un’emulsione di olio e aceto balsamico oppure con un’altra salsa di vostro gusto, questa mia pubblicata da poco a base di tahina e senape potrebbe anche andare benissimo: https://cookpad.wasmer.app/it/r/17270971
Questa pietanza è molto bilanciata perché è composta dai fagioli dall’occhio che, oltre ad avere le solite proprietà nutrizionali dei legumi, hanno un contenuto di grassi inferiore alla media. Inoltre troviamo verdure a foglia verde, la zucca il cui carotene è facilmente assimilabile perché è cotta, i semi di zucca ricchi in minerali (magnesio, manganese e zinco) e in triptofano (amminoacido essenziale che regola l’umore e i ritmi sonno-veglia) inoltre riducono l’infiammazione alla prostata. Che ne dite?
Un abbraccio a tutti voi! 🤗
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Metti i fagioli in ammollo per 12-16 ore cambiando l'acqua tre volte dopodiché mettili a bollire in acqua fredda senza sale, cuocili a fuoco basso e salali quando saranno quasi cotti. Scolali e falli raffreddare un po' prima di usarli per l'insalata. (Il brodo se vuoi potrai usarlo per una zuppa aggiungendo verdure a piacere).
- 2
Prepara il piatto di portata sistemando le foglie di insalata, poi i fagioli, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, le fette di zucca tagliate a pezzi, i pomodorini divisi a metà o in quarti.
In una ciotola e con una forchetta emulsiona per qualche secondo la melassa di melograno con olio e un po’ di sale, poi versala sulle verdure, spargi dei semi di zucca e di sesamo e fai dei puntini con la maionese. Eccola pronta.
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