Polpettine di Salmone, Patate e Carote al forno su insalata con salsa allo yogurt
https://noifacciamotuttoincasa.wordpress.com/2019/11/06/polpettine-di-salmone-patate-e-carote-al-forno-su-insalata-con-salsa-allo-yogurt/
Buongiorno a tutti!
Molti nostri amici ma anche molti di voi, ci stanno chiedendo sempre di più delle ricette adatte ai bambini. Ricette veloci e gustose che invoglino i più piccoli specialmente a mangiare verdure e pesce, alimenti che normalmente non piacciono.
Noi abbiamo accettato la vostra sfida e stiamo pensando a piatti che soddisfino queste richieste. Ma nella nostra testa stanno ancora frullando tantissime idee…specialmente per il pesce!! In questo caso, infatti, oltre a “nasconderlo” agli occhi bisogna cercare, anche, di “mascherare” il sapore!! Ci è venuta così l’idea di trasformare dell’ottimo salmone in squisite e golose polpette. Ma non volendo esagerare con il sapore (non volevamo renderlo troppo “pescioso”) e volendo inserire, invece, delle verdure, abbiamo optato per aggiungere nel composto patate e carote, verdure che di solito i bambini tollerano.
Ecco che la ricetta ha preso forma. Per legare l’impasto abbiamo utilizzato un paio di uova. Abbiamo poi aggiunto delle erbe aromatiche per insaporire In ultimo per non appesantire il piatto abbiamo deciso per una cottura al forno. Il tutto è stato “rinfrescato” da un’insalata iceberg condita con una salsa allo yogurt e ed erbe aromatiche. Per i più piccoli potete evitare l’insalata e servire le polpette da sole o con un ottimo purè.
Polpettine di Salmone, Patate e Carote al forno su insalata con salsa allo yogurt
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Molti nostri amici ma anche molti di voi, ci stanno chiedendo sempre di più delle ricette adatte ai bambini. Ricette veloci e gustose che invoglino i più piccoli specialmente a mangiare verdure e pesce, alimenti che normalmente non piacciono.
Noi abbiamo accettato la vostra sfida e stiamo pensando a piatti che soddisfino queste richieste. Ma nella nostra testa stanno ancora frullando tantissime idee…specialmente per il pesce!! In questo caso, infatti, oltre a “nasconderlo” agli occhi bisogna cercare, anche, di “mascherare” il sapore!! Ci è venuta così l’idea di trasformare dell’ottimo salmone in squisite e golose polpette. Ma non volendo esagerare con il sapore (non volevamo renderlo troppo “pescioso”) e volendo inserire, invece, delle verdure, abbiamo optato per aggiungere nel composto patate e carote, verdure che di solito i bambini tollerano.
Ecco che la ricetta ha preso forma. Per legare l’impasto abbiamo utilizzato un paio di uova. Abbiamo poi aggiunto delle erbe aromatiche per insaporire In ultimo per non appesantire il piatto abbiamo deciso per una cottura al forno. Il tutto è stato “rinfrescato” da un’insalata iceberg condita con una salsa allo yogurt e ed erbe aromatiche. Per i più piccoli potete evitare l’insalata e servire le polpette da sole o con un ottimo purè.
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziate pelando, lavando e facendo a tocchetti le patate e le carote, a questo punto lessatele (noi per comodità le abbiamo cotte al vapore in microonde).
- 2
Mentre cuociono prendete lo yogurt, mettetelo in una ciotolina, salate, pepate e aggiungete erba cipollina, timo selvatico e aglio orsino a piacere, aggiungete un paio di cucchiai di Olio EVO, mescolate tutto e mettete in frigorifero sino all’utilizzo. Prendete l’insalata, mondatela e poi affettatela finemente, lavatela bene e lasciatela ad asciugare sino all’utilizzo.
- 3
Ora prendete il salmone e tritatelo (noi abbiamo utilizzato un tritacarne, potete però utilizzare un robot da cucina, ma cercate di non tritarlo eccessivamente), mettetelo da parte. Quando le carote e patate saranno cotte lasciate intiepidire e poi tritate anche loro e aggiungetele al salmone. Rompete le uova e mettetele nella ciotola, aggiungete anche del sale, del pepe e le spezie a vostro piacere, amalgamate tutto sino ad ottenere un composto omogeneo.
- 4
Ora formate delle polpettine del diametro di circa 3 cm, aiutandovi con uno stampo da mini muffin infornate mettendo una polpettina in ogni pirottino, infornate a 180° in modalità ventilata per circa 20 minuti. Sfornate e fate intiepidire.
- 5
- 6
Non vi resta che impiattare, mettete sul fondo del vostro piatto l’insalata e poi adagiatevi le vostre polpettine!!!
Gustate questo piatto….vedrete che anche i vostri bimbi ne andranno matti!!
- 7
Buon appetito e alle prossime ricette.
Pierre e Vivy!
Cooksnap
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https://noifacciamotuttoincasa.wordpress.com/2018/03/01/trancio-di-trota-con-verdure-saltate/Buonasera a tutti!Oggi un piatto velocissimo, gustoso e leggero!Un trancio di trota salmonata cotta in padella molto velocemente con delle verdure saltate in padella…Questo piatto nasce dal fatto che essendo io un pescatore spesso ci troviamo in casa pesce in abbondanza e non volendo fare le solite preparazioni abbiamo optato per una cottura velocissima che lascia il pesce morbido e gustoso, le verdure le abbiamo spesso in frigorifero così questo piatto diventa anche un piatto da fare quando si è di fretta!!Alle prossime ricette! -
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Buonasera a tutti,Oggi torniamo ai contorni, in questo caso ad una insalata estiva davvero gustosa!Come base abbiamo deciso di utilizzare dell’insalata Iceberg (molto croccante e fresca) e di andare a completarla inserendo verdure e frutte che secondo noi danno all’insalata uno sprint particolare.La stagione permette ancora di avere dei peperoni gustosi e freschi e quindi li abbiamo inseriti a crudo per dare croccantezza a questa insalata, abbiamo anche trovato al mercato le prime mele della stagione…potevamo non utilizzarle? abbiamo così dato una nota dolce e fruttata, poi guardando in dispensa abbiamo trovato delle uvette e dei pinoli, quindi ecco che l’insalata si è completata…Per far si che il tutto fosse più gustoso abbiamo preparato una salsa allo yogurt aromatizzato al nasi goreng (un mix di spezie di origine indonesiana molto profumato e gustoso con all’interno zenzero, fiocchi di cipolla e di aglio, chili e curcuma) e dell’Olio EVO allo zenzero il tutto per un’insalata dal gusto davvero estivo e fresco!Noi abbiamo utilizzato questa insalata estiva come contorno per un Branzino (seguirà la ricetta) ed è stato davvero apprezzato dagli amici che avevamo a cena, però questa insalata è, a nostro modo di vedere, sicuramente comoda anche per una gita fuori porta o nelle giornate che ancora sono calde come piatto unico, magari aggiungendo del formaggio fresco o del tonno al naturale!Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa -
Wrap con spinacina, guacamole & salsa allo yogurt Wrap con spinacina, guacamole & salsa allo yogurt
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Insalata di Bollito con Ceci e Cipolle Insalata di Bollito con Ceci e Cipolle
https://www.noifacciamotuttoincasa.it/insalata-di-bollito/Come oramai avrete capito da noi non si butta nulla, specialmente della carne saporita come quella del bollito. Avendo a disposizione questa deliziosa carne abbiamo deciso di preparare un’insalata di bollito fresca e gustosa. Abbiamo abbinato dei ceci, anch’essi avanzati dai giorni precedenti e della cipolla, il tutto per avere un piatto completo. Spesso questa ricetta era utilizzata da mia madre. Mio padre aveva un pollaio con galline, tacchini e conigli, erano la sua passione, avevamo sempre uova fresche e carne “buona” in freezer. Mia mamma specialmente in inverno, era solita preparare del buon brodo di carne, lo utilizzava spesso per le minestre e per i risotti. Quando lei preparava il brodo, avevamo sempre in tavola le verdure e la carne del bollito. Spesso però ne avanzava e il giorno successivo era solita preparare qualche insalata di bollito. Ogni volta però variava i componenti, la faceva con i fagioli, con le lenticchie e a volta anche con i ceci. Però un’ingrediente era sempre presente oltre al bollito, le cipolle. Lei diceva che le cipolle servivano per “togliere” il sapore di bollito e dare al piatto “consistenza”. Ora, anche a distanza di anni, le cipolle non riesco più a toglierle da questo piatto. Non so se è perché ci stiano bene o perché me la ricordano…sta di fatto che ogni volta che preparo un’insalata con il Bollito non posso fare a meno di metterle!#riciclocreativo#noifacciamotuttoincasa
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