Iniziamo dalla namelaka che ha bisogno di un riposo in frigo di almeno 8 ore. Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda. Tagliare il cioccolato bianco molto fino e scioglierlo a bagnomaria.

Quando il cioccolato è ben sciolto incorporare poco alla volta la pasta di nocciola mescolando con una spatola. Non preoccupatevi se noteremo qualche grumo dopo si andrà a mixare il tutto.

Fate bollire il latte strizzare bene la gelatina e scioglierla nel latte caldo. Versare il composto ben caldo sul composto di cioccolato bianco.

Per finire aggiungere la panna fresca liquida con un frullatore ad immersione. Filtrare il composto con un colino e metterlo in frigo per almeno 8 ore.

Crema leggere alla vaniglia: Iniziamo incidendo la bacca di vaniglia ed estraiamo i semi e mettiamoli nel latte e portiamolo a bollore.

Sbattiamo leggermente i tuorli e l’uovo con lo zucchero e l’amico di mais.

Una volta che ha raggiunto il bollore il latte filtriamolo. Mettiamo il latte caldo nel composto di uova e mettiamolo di nuovo sul fuoco fino a che si addensi la nostra crema.

Aggiungiamo ora la collo di pesce e facciamola sciogliere bene. Versiamo la nostra crema e passiamola con un mixer per renderla liscia. Lasciamola a temperatura ambiente.

Montiamo la panna fresca e quando la crema sarà abbastanza raffreddata aggiungiamola.

Per la frolla: Unire in una recipiente farina, burro ammorbidito, zucchero, uova, caffè e vaniglia. Lavorarla bene ma non troppo formando un panetto coperto da pellicola per almeno 3/4 ore.

Lasciarla ammorbidire un po’ a temperatura ambiente e poi stenderla si carta forno. Adeguarla per bene allo stampo che si vuole usare. Infornare a 180° per circa 20/25 min. Lasciate raffreddare.

Assemblaggio : Mettere nel guscio di frolla la namelaka alla nocciola, e appoggiarci sopra la nostra crema leggera alla vaniglia e decorarla a piacere. Lasciare in frigo per far scongelare il pezzo sopra. 🎂