A Emily Bronte

Chi conosce la mia cucina sa che i dolci sono il mio tallone "da killer".
Proprio per questo è importante seguire la video scuola!
Io ho azzardato una mia versione mettendo due ingredienti che amo all'interno di una pasta frolla alla mandorla: pistacchio e peperoncino!
Le decorazioni oddio, più che ciuffi sembrano Cime Tempestose..per cui.. il titolo è presto detto.

#lavideoscuoladicookpad

A Emily Bronte

Enzo Falleti @enzofalleti

Reggio Calabria

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Ingredienti

1 h e mezza

Per la frolla:
250 gfarina 00
125 gburro
125 gzucchero
1uovo
aroma alla mandorla
Per la mousse piccante al cioccolato
100 gcioccolato fondente 85 %
1 tazzinacaffè
1 cucchiaiozucchero a velo
2uova
10 gburro
peperoncino in polvere
Per la decorazione
panna fresca da montare
farina di pistacchio

Salvata

Istruzioni per cucinare

1 h e mezza

1

Per prima cosa ho fatto la pasta frolla unendo la farina e il burro freddo di frigo sfregandolo con le mani fino ad ottenere un composto della consistenza della sabbia (sabbiatura). Poi ho aggiunto lo zucchero, l'aroma alla mandorla e l'uovo, continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. L'ho avvolto nella pellicola e l'ho messo a riposare in frigo per mezz'ora.
2

Nel frattempo ho fatto una mousse piccante al cioccolato.
Ho sciolto a bagnomaria il cioccolato fondente fino ad ottenere una crema fluida senza grumi, poi ho aggiunto il caffè e ho spento il fuoco. Dopo ho aggiunto il burro, una punta di cucchiaino di peperoncino e i due tuorli, ho lavorato bene il tutto e ho fatto freddare in frigo.
3

Finito il tempo di posa della frolla, ho spolverato con della farina il piano di lavoro e il panetto. Ho steso l'impasto all'altezza di circa 1 cm e ne ho ricavato un cerchio foderando una teglia contenente un foglio di carta forno tagliando la pasta in eccesso. Ho poi bucherellato la superficie della frolla e ho infornato in forno statico per 20 minuti a 180°.
4

Poi ho montato i due albumi con un pizzico di sale, quando erano semi montati ho aggiunto lo zucchero a velo e ho continuato a montare fino a neve ferma. Li ho incorporati al cioccolato.
5

Ho montato in seguito la panna. Nel frattempo finito il tempo di cottura della crostata l'ho messa a freddare.
6

Una volta fredda ho cosparso la sua superficie con la mousse al cioccolato e ho decorato con l'ausilio di una siringa con ciuffi di panna montata spolverando poi il tutto con la farina di pistacchio e dell'altro peperoncino. Buon appetito.