Chiacchiere salate mortadella e pistacchio (Rosanna Pappalardo)
Durante il periodo di Carnevale, nelle mie zone vista la vicinanza ad Acireale (città per eccellenza
del Carnevale Siciliano), si respira un'aria euforica. Spesso si organizzano festosi pranzi nei
giorni del giovedì grasso e del martedì. Vi propongo un antipasto che richiama sia il tema del Carnevale che un gusto particolare della Sicilia: il pistacchio.
Il mio antipasto apre il menù di febbraio di #atavolaper4. Ci saranno tutte le portate e saranno a base di frappe! Non perdetele.
Rosanna, mamma siciliana, vive con la famiglia ai piedi del grande Etna.
La trovate su:
Cookpad: mycooking06
Instagram: @mycooking06
Chiacchiere salate mortadella e pistacchio (Rosanna Pappalardo)
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Il mio antipasto apre il menù di febbraio di #atavolaper4. Ci saranno tutte le portate e saranno a base di frappe! Non perdetele.
Rosanna, mamma siciliana, vive con la famiglia ai piedi del grande Etna.
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Istruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola mescolate farina, grana grattugiato, granella di pistacchio, sale e pepe
- 2
Aggiungete l'uovo, il vino bianco ed il burro
- 3
Impastate tutti gli ingredienti fino a formare un panetto.
- 4
Coprite con un canovaccio la ciotola
e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. - 5
Successivamente con l'aiuto di un
mattarello, stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia di un paio di mm - 6
Ricavate le vostre chiacchere, dando la forma che preferite. Io ho dato la forma di un quadrato e ho fatto i classici taglietti al centro, in modo che durante la cottura non si gonfino
tanto - 7
Friggete in abbondante olio di semi, fate scolare l'olio in eccesso e fate raffreddare
- 8
Nel frattempo preparate la mousse, io ho utilizzato il Bimby.
Inserite nel boccale la mortadella a pezzi e tritate 10 sec. a vel 7
Dopo aggiungete la Philadelfia e il pepe nero, impastate per 20 sec. a vel 5. - 9
A questo punto la mousse e pronta per essere versata dentro una sacca da pasticcere.
- 10
Prendete le vostre chiacchere e su ognuna create una sorta di girandola con la mousse ottenuta.
Decorate come volete, io ho messo al centro di ogni girandola il pistacchio sgusciato e spellato.
Cooksnap
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