In due casseruole mettere l’olio, il mix soffritto e metà quantità di carne per pentola, far rosolare ed aggiungere in una la salsa di pomodoro, nell’altra gli spinaci e lasciar cuocere girando ogni tanto

Una volta cotto il contenuto delle due casseruole, passarlo al mixer in modo tale che il composto diventi molto sbriciolato

Mettere l’acqua con un po’ di sale in una pentola ed aspettare che vada in ebollizione. Inserirci i cannelloni per 3/4 minuti per dargli una sbollentata (nonostante sulla confezione ci sia scritto di condirli a crudo)

Una volta scolati, passarli in un recipiente con un filo d’olio per evitare che si attacchino l’uno con l’altro e tagliarli in due (attenzione a non romperli)

Preparare la besciamella: in un recipiente mettere il burro e lasciarlo sciogliere, poi aggiungere la farina e mescolare energicamente. Una volta ottenuto un composto liscio, aggiungere il latte e portare ad ebollizione mescolando spesso. Alla fine aggiungere noce moscata e sale. Per la consistenza ve ne accorgerete da soli. (Per fare più veloce si possono comperare quelle già pronte).

Aggiungere due cucchiai di besciamella sulla base ed iniziare a poggiare i cannelloni tagliati in verticale

Riempirli metà con il composto al ragù, e metà con il composto di carne e spinaci

Una volta riempiti unire dei pezzetti di mozzarella all’interno di ognuno (io ho utilizzato quella a fette sottili ma è a vostro gradimento) e, successivamente la besciamella.

Terminare con una manciata di parmigiano reggiano prima di inserirli in forno a 180 gradi per circa 30/40 minuti e servire.

Eccoli pronti in entrambe le versioni