In una padella calda mettere un giro d'olio e la cipolla tagliata a fette sottili. Fare ammrbidire, con un goccio d'acqua per non bruciarla, con coperchio a fuoco basso. Poi aggiungere il peperone tagliato a cubetti, il timo, sale e pepe. Tenere coperto 5 minuti e poi a fiamma vivace fare saltare fino a quando si asciuga e la cipolla assume un colore appena dorata. Poi mettere da parte.

Nella stessa padella mettere un giro d'olio e l'aglio. fate sfrigolare un attimo l'aglio, poi toglietelo e aggiungete le zucchine pelate e tagliate a cubetti piccoli con foglie di basilico. Salate, pepate e poi coprite per 5 minuti. Togliete il coperchio e poi saltate a fuoco vivace fino a quando la zucchina è asciutta e colorita (non bruciarla!). poi mettere da parte.

In una boule mettere le patate schiacciate con lo schiaccia patate, salate e pepate. Aggiungete la fecola e lavorate con la forchetta, poi aggiungete lo yogurt e il pecorino. Lavorate con la forchetta. Aggiungete l'uovo sbattuto e continuare a lavorare con la forchetta. Deve risultare un composto liscio e morbidissimo (al limite aggiungete un po' di yogurt o latte)

Adesso inserite delicatamente e in modo omogeneo le verdure. Poi imburrate e infarinate una tortiera da 20cm. e distribuite delicatamente su tutta la superficie il composto (senza schiacciarlo). Mettete sopra parecchio pecorino grattugiato non fino, e un giro d'olio. Infornate in forno preriscaldato a 200° ventilato per 30 minuti circa con 5 min. finali con grill.

Fate poi intiepidire prima di aprire la cerniera della tortiera. Tagliate le fette delicatamente perchè è morbida e cremosa. Buon Appetito!