Un vichingo in vacanza - Kroppkakor ripieni di 'nduja e burrata su purea di fave
Dopo aver partecipato alla videolezione di Flavia Giordano sui suoi Kroppkakor ho deciso di proporre la mia versione , immaginando un viaggio che parte dalla Svezia e prevede due fermate , una in Puglia da Flavia con la burrata e finisce qui da me in Calabria con la 'nduja. Must del periodo : le fave.
Un vichingo in vacanza - Kroppkakor ripieni di 'nduja e burrata su purea di fave
Dopo aver partecipato alla videolezione di Flavia Giordano sui suoi Kroppkakor ho deciso di proporre la mia versione , immaginando un viaggio che parte dalla Svezia e prevede due fermate , una in Puglia da Flavia con la burrata e finisce qui da me in Calabria con la 'nduja. Must del periodo : le fave.
Istruzioni per cucinare
- 1
Ho preparato il ripieno frullando ad immersione la burrata fino a farle incorporare abbastanza aria così da perdere la consistenza liquida e ho poi incorporato la 'nduja a poco a poco schiacciandola con la forchetta e lavorando il composto fino a renderlo abbastanza denso.
- 2
In un pentolino ho rosolato un po di cipolla tritata finemente in un giro d'olio evo, poi ho aggiunto le fave sbucciate e ho fatto rosolare bene, ho aggiunto un po' d acqua e ho fatto cuocere una decina di minuti. Ho poi frullato la crema aggiustando di sale e aggiungendo al bisogno olio a filo. Potete anche setacciarla se volete, io non l'ho fatto.
- 3
Poi ho seguito per filo e per segno le istruzioni di Flavia sulla preparazione. Ho lessato le patate e le ho schiacciate aggiungendo mano a mano la farina e lavorando l'impasto in una ciotola con una spatola.
Poi l'ho trasferito su di un piano infarinato lavorandolo poco.
Ho ricavato prima una palla e poi un salsicciotto da cui ho poi formato le sfere. Potete già mettere a bollire l'acqua. - 4
Col dito infarinato ho incavato gli gnocchi riempiendoli con circa 2 cucchiaini di ripieno e li ho poi compattati e chiusi.
- 5
Quando l'acqua è andata a bollore l'ho salata e ho buttato gli gnocchi, nel frattempo in una padella capiente ho fatto sciogliere una noce di burro, quando salgono a galla trasferite il tutto in padella e cercate di fare creare un po' di crosticina.
- 6
Li ho poi serviti sulla purea di fave, aggiungendo qualche foglia di basilico fresco e un po di burro fuso che ormai era un tutt'uno con la 'nduja scioltasi sul fondo della padella. Buon appetito.
Cooksnap
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