Rotolo decorato alle fragole
Mi sono divertita tantissimo , a fare questo rotolo decorato seguendo le indicazioni di Raffaella Locatelli. Anche la pasta biscotto è la sua ricetta ed veramente morbidissima ed elastica
#ilmiolibrolemiericette
Rotolo decorato alle fragole
Mi sono divertita tantissimo , a fare questo rotolo decorato seguendo le indicazioni di Raffaella Locatelli. Anche la pasta biscotto è la sua ricetta ed veramente morbidissima ed elastica
#ilmiolibrolemiericette
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa procurarsi un disegno con le fragole o di altri soggetti che preferite. Io l'ho ricalcato con una matita su carta forno per avere tutta la superficie della teglia con il disegno.
- 2
Preparare la cremina che servirà per fare il disegno. In una ciotolina mettere il burro morbido tirato fuori dal frigo almeno due prima, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare molto bene i due ingredienti con un cucchiaio.
- 3
Unire l'albume,a questo punto il composto si separerà...niente paura è tutto normale, aggiungendo poi la farina tornerà tutto a posto e diventerà una cremina.
- 4
A questo punto si può colorare la cremina, dividendola in tre parti. Metterne proprio poca, poca in un piattino o ciotolina e colorarla con il gel nero che servirà per fare i puntini alle fragole.
- 5
Prelevarne un po' di più e colorarla di verde per fare i piccioli, il resto colorarla con il gel rosso.
- 6
Mettere tutti i colori preparati in delle sac a poche utilizzando una punta con il foro molto piccolo, oppure come ho fatto io tagliare appena la punta delle sac a poche usa e getta.
- 7
Mettete il disegno delle fragole rivolto a contatto su una teglia da 26x37 cm. Spenellare su tutta la superficie della carta forno un leggerissimo velo di olio di semi, per facilitare poi l'estrazione della pasta biscotto.
- 8
Cominciare a formare sulle fragole i puntini con il nero e con il verde il picciolo, seguendo il disegno sotto. Dopo di che mettere in congelatore a rapprendere per 15 minuti.
- 9
Tirare fuori dal congelatore e finire di formare la fragola con il colore rosso, facendo attenzione a non mettere troppo composto. Aiutandosi con uno stuzzicadenti riempire gli spazi. Sbattere leggermente la teglia sul piano da lavoro e rimettere in congelatore per altri 15 minuti.
- 10
Intanto preparare la pasta biscotto separando i tuorli dagli albumi.
- 11
Montare gli albumi leggermente, aggiungere metà dello zucchero cioè 30 gr e continuare a montare, deve diventare bella sostenuta ma non eccessivamente dura.
- 12
Montare molto bene i tuorli con i rimanenti 30 gr di zucchero, aggiungere l'olio a filo e l'acqua, poi la farina setacciata assieme al lievito.
- 13
Per ultimi aggiungere gli albumi mescolando dall'alto verso il basso per non smontare il composto.
- 14
Tirare fuori dal congelatore la teglia e versarvi sopra il composto distribuendolo e livellandolo bene.
- 15
Infornare in forno statico già caldo a 180 gradi per 13 minuti.
- 16
Appena sfornata la pasta biscotto, cospargere sopra un po' di zucchero semolato e capovolgere su un telo o carta forno.
- 17
Delicatamente togliere la carta forno servita per la cottura. Coprire con pellicola e lasciare raffreddare.
- 18
Preparare la farcitura, mescolando con uno sbattittore elettrico,lo yogurt assieme con la panna vegetale.
- 19
Una volta fredda la pasta biscotto, metterla con la parte del disegno appoggiata su pellicola e sulla superficie neutra spalmare la confettura di fragole.
- 20
Distribuire sopra la farcia con lo yogurt, lasciando liberi un paio di centimetri su un lato più lungo.Tagliare a pezzetti non troppo grandi le fragole e distribuirle sopra.
- 21
Arrotolare stringendo un po', dal lato più lungo aiutandosi con la pellicola.
- 22
Avvolgere il rotolo con la pellicola e metterlo in frigo per qualche ora (io tutta la notte).
- 23
Servire accompagnato con ciuffi di panna e fragole.
Cooksnap
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