Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Versarlo in una planetaria con lo zucchero e il miele, lasciare amalgamare pianissimo.
Aggiungere quindi le uova uno alla volta, il pizzico di sale e la vaniglia

Quando il composto è ben amalgamato iniziare ad aggiungere lentamente la farina e il lievito.
Appena la farina è incorporata, togliere dalla planetaria formare un panetto con le mani e lasciarlo un'oretta in frigorifero.

Preparare la crema.
Scaldare il latte fino quasi a bollore in una casseruola con la buccia del limone.
In una ciotola mescolare con una forchetta le uova con lo zucchero, aggiungere quindi anche l'amido, la vaniglia e amalgamare bene.

Unire a filo anche il latte scaldato (senza la buccia del limone) e mescolare con una frusta.
Riportare il composto sul fuoco, aggiungere il cioccolato a pezzetti e cuocere per qualche minuto fino a quando inizierà ad addensarsi, senza smettere mai di mescolare.

Una volta raggiunta la giusta consistenza toglierla dal fuoco e metterla a raffreddare in una ciotola coperta con della pellicola a contatto per non far creare la pellicina.

Per preparare i pasticcini stendere la pasta frolla e aiutandosi con una formina tagliare i fiorellini. Il diametro dello stampino deve essere lo stesso di quello della base dei muffin o dei vostri stampi. Adagiare ogni fiorellino sullo stampo, bucherellare con una forchetta e cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti, mettendo la teglia nel ripiano più in basso del forno.

Quando sono completamente freddi farcire con la crema e le fettine di fragola