Crespelle ai funghi e fontina
Funghi champignon e fontina vanno sempre d'accordo, quindi ho deciso di realizzare con questi due ingredienti delle crespelle. I funghi con il loro sapore ricordano l'autunno, il sottobosco con i suoi profumi caratteristici, le foglie ambrate e scricchiolanti, i ricci di castagne. La fontina rende tutto più delicato e filante da sciogliersi in bocca. Piacerà a tutti!
Crespelle ai funghi e fontina
Funghi champignon e fontina vanno sempre d'accordo, quindi ho deciso di realizzare con questi due ingredienti delle crespelle. I funghi con il loro sapore ricordano l'autunno, il sottobosco con i suoi profumi caratteristici, le foglie ambrate e scricchiolanti, i ricci di castagne. La fontina rende tutto più delicato e filante da sciogliersi in bocca. Piacerà a tutti!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prima di tutto realizzare l'impasto delle crepes. Fondere il burro e lasciarlo intiepidire. Nel frattempo sbattere le uova in una ciotola, aggiungere il latte, salare e mescolare gli ingredienti con una frusta. Setacciare la farina nel composto e continuare a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi.
- 2
Unire il burro che si sarà intiepidito e mescolare per ottenere un composto liscio. Coprire l'impasto ottenuto con la pellicola trasparente e riporlo in frigo per 30 minuti.
- 3
Mentre l'impasto delle crepes riposa in frigo procedere con la farcitura realizzando la besciamella. In un tegame versare il latte e portarlo a sfiorare il bollore a fuoco dolce. Aggiungere la noce moscata e il sale.
- 4
In un altro tegame preparare il roux: versare il burro e lasciarlo fondere dolcemente, in seguito aggiungere la farina a pioggia e mescolare rapidamente con una frusta.
- 5
Lasciare dorare il roux sul fuoco continuando a mescolare, versare il latte caldo lentamente mescolando con una frusta per incorporarlo meglio. Fare cuocere la besciamella per 5 minuti, mescolando per evitare che si attacchi sul fondo, fino a quando non si sarà addensata e inizierà a bollire.
- 6
Togliere la besciamella dai fornelli, coprirla con una pellicola a contatto.
- 7
Adesso pulire e affrettare i funghi champignon. Versare l'olio in un tegame e aggiungere i funghi, lasciare cuocere 5-10 minuti fino a quando non si saranno appassiti.
- 8
Trasferire metà dei funghi in un mixer ad immersione insieme alla besciamella e frullare per ottenere un composto liscio. Aggiungere sale, pepe e noce moscata e tenere da parte.
- 9
Adesso ungere con il burro la padella per le crepes e metterla sul fuoco. Prendere parte dell'impasto con un mestolo e porlo sulla padella calda distribuendolo su tutta la superficie. Cuocerla da entrambi i lati fino a quando sarà leggermente dorata.
- 10
Realizzare tutte e 4 le crepes riponendole impilate su un piatto. Tagliare la fontina a cubetti. Versare la besciamella in ogni crepes,aggiungere i cubetti di fontina e qualche fungo tenuto da parte in precedenza.
- 11
Piegare le crepes prima a metà e poi di nuovo a metà ottenendo un triangolo.
- 12
Posizionare le crepes in una teglia e cuocerle in forno statico modalità grill per 2-3 minuti in modo da far sciogliere la fontina.
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