Sbattere l’uova e aggiungere alle farine predisposte a fontana. impastate fino ad ottenere un impasto elastico. avvolgere in una pellicola e far riposare

Nel frattempo scegliete le foglie delle erbe per laminare la pasta, lavateli e asciugateli bene

Stendete la pasta in modo di ottenere tre sfoglie simile.Su una sfoglia adagiate le foglioline, stendeteci sopra un altra sfoglia, pressando, e tirate ancora col mattarello per realizzare un’unica sfoglia.

Poi tagliate dei quadrati intorno alle erbe. con la terza sfoglia realizzate i quadrati „vuoti“.

Mettete i quadrati di pasta giá pronta, distanziati su un piano leggermente infarinato.

Preparate il ripieno scaldando l’aglio in una padella e aggiungete il merluzzo precedentemente tagliato a pezzetti

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e impiattate così : un po’ di sughetto, una sfoglia “ senza disegno “, ripieno e alla fine la sfoglia di pasta l’amata.