Schiacciata di borlotti alle erbe di Provenza
La dieta mediterranea prevede un consumo regolare, tra le altre cose, di legumi, che apportano al nostro organismo una buona quantità di proteine di origine vegetale e tanti altri nutrienti. E allora in questa #estateitaliana prendiamoci cura di noi stessi senza rinunciare al gusto: questa schiacciata è un ottimo esempio di come sia possibile coniugare benessere e sfiziosità, regalata dai profumi ineguagliabili dell'alloro e delle erbe di Provenza!
Schiacciata di borlotti alle erbe di Provenza
La dieta mediterranea prevede un consumo regolare, tra le altre cose, di legumi, che apportano al nostro organismo una buona quantità di proteine di origine vegetale e tanti altri nutrienti. E allora in questa #estateitaliana prendiamoci cura di noi stessi senza rinunciare al gusto: questa schiacciata è un ottimo esempio di come sia possibile coniugare benessere e sfiziosità, regalata dai profumi ineguagliabili dell'alloro e delle erbe di Provenza!
Istruzioni per cucinare
- 1
La sera precedente (oppure in ogni caso almeno 8 ore prima della preparazione della schiacciata) mettere in ammollo i fagioli borlotti.
- 2
Trascorso il tempo di ammollo scolare bene i fagioli e sciacquarli, quindi metterli in una pentola con acqua fredda e una foglia di alloro e portare a cottura, salando solo verso la fine.
- 3
Scolare i fagioli ormai cotti, metterli nel bicchiere di un mixer a immersione insieme a 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e frullarli grossolanamente: non occorre ottenere una consistenza liscia, va bene se resta qualche pezzetto di fagiolo non frullato.
- 4
A questo punto versare la purea di fagioli in una terrina e mescolarla bene con il parmigiano reggiano grattugiato, l'uovo (sbattuto a parte), la cipolla tritata finemente, le erbe di Provenza e una generosa macinata di pepe nero macinato fresco. Aggiustare di sale se necessario.
- 5
Ungere con olio extravergine d'oliva il fondo di una teglia di dimensioni non troppo grandi, spolverizzare con pangrattato e versarvi sopra il composto ottenuto, livellando al meglio la superficie (si dovrà ottenere uno strato di circa 1.5 cm).
- 6
Cospargere con altro pangrattato, irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi (statico) per 30-40 minuti, finché la superficie non sarà dorata e leggermente croccante.
- 7
Sfornare, tagliare in quadrotti e servire immediatamente ben calda.
- 8
NOTE: la ricetta di questa schiacciata è estremamente versatile e si presta facilmente alla preparazione di diverse varianti. Basterà sostituire i fagioli borlotti con un altro tipo di legume e variare le spezie o erbe aromatiche a piacimento!
Cooksnap
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