In una ciotola mettete la farina e lo zucchero, aggiungete il sale, la scorza grattugiata di limone e il lievito. Mescolate il tutto e trasferite su una spianatoia. Disponete la farina a fontana e aggiungete al centro il burro e i tuorli d'uovo. Iniziate a mescolare tutti gli ingredienti, lavorando con le mani in modo energico fino ad ottenere un panetto compatto. Avvolgetelo in uno foglio di pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, riprendete la frolla e con l'aiuto di un mattarello stendete. Con un coppapasta ricavate dei dischi e trasferite su di una teglia foderata con la carta forno. Formate anche il bordo delle crostatine con dei bastoncini di frolla.

Farcite ogni crostatina con la confettura. Spennellate con del tuorlo d'uovo sbattuto e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti circa.