Spaghetti con crema di cavolo viola
Nico Acquaviva @cook_nicoacquaviva
Spaghetti con crema di cavolo viola
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliare grossolanamente il cavolo, quindi sbollentarlo in acqua bollente salata acidulata per pochi minuti.
- 2
Passarlo sotto l'acqua fredda, quindi frullare con la patata (questo passaggio serve a legare la crema e evitare la formazione di liquido durante l'impiattamento). Tenere il composto da parte al caldo.
- 3
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, lasciandoli indietro di cottura di un paio di minuti.
- 4
Versare la crema di cavolo in una padella, quindi aggiungere gli spaghetti e ultimare la cottura amalgamando energicamente e aggiungendo, se necessario un po' di acqua di cottura degli spaghetti.
- 5
Impiattare aggiungendo una spolverata di pepe, un giro di olio a crudo, e completare con un pizzico di erbe aromatiche tritate finemente.
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