Pasta senza Glutine alla Bolognese con Funghi Porcini e Scamorza

Name: Pasta senza Glutine alla Bolognese con Funghi Porcini e Scamorza
Yield: 4 Persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 gr Penne senza Glutine; 250 gr Tritato di Maiale; 250 gr Tritato di Vitello; 2 bottiglie Passata di Pomodoro; 400 gr Funghi Porcini; 100 gr Parmigiano Grattugiato; 1 Scamorza Affumicata; 2 Mozzarelle; q.b. Olio di Oliva Extravergine; 1 Cipolla di Tropea; 1 Carota; 1 Costa Sedano; 1 mazzettino Prezzemolo; q.b. Pepe Nero; q.b. Noce Moscata; 1/2 Lt Latte; 1 Bicchiere Vino Nero; q.b. Farina senza Glutine; q.b. Sale

Fabio Del Buono @FabioMasterChef

Paola

Pasta senza Glutine alla Bolognese con Funghi Porcini e Scamorza

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Paola

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Ingredienti

2 ore e 30 min

4 Persone

500 grPenne senza Glutine
250 grTritato di Maiale
250 grTritato di Vitello
2 bottigliePassata di Pomodoro
400 grFunghi Porcini
100 grParmigiano Grattugiato
1Scamorza Affumicata
2Mozzarelle
q.b.Olio di Oliva Extravergine
1Cipolla di Tropea
1Carota
1 CostaSedano
1 mazzettinoPrezzemolo
q.b.Pepe Nero
q.b.Noce Moscata
1/2 LtLatte
1 BicchiereVino Nero
q.b.Farina senza Glutine
q.b.Sale

Salvata

Istruzioni per cucinare

2 ore e 30 min

1

Lavate e mondate la cipolla, la carota e il sedano, tritate finemente e lasciate da parte per un attimo.
2

In una pentola mettete l’olio e il trito di verdure che avete appena fatto, fate appassire e aggiungete il tritato, aggiustate di sale, pepe nero e fate rosolare una decina di minuti circa.
3

Versate il vino, fate evaporare e aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato e fate cuocere un'oretta e mezza circa.
4

In una padella mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i funghi porcini, aggiustate di sale, pepe nero e fate rosolare una decina di minuti circa.
5

Trascorsa un'oretta e mezza circa dalla cottura del sugo, unite i porcini nella pentola con il sughetto, aggiustate di sale, pepe nero e fate cuocere una trentina di minuti circa.
6

Nel frattempo fate la besciamella, in un pentolino mettete la farina senza glutine, un pizzico di sale, la noce moscata, il pepe nero e con una frusta amalgamate il tutto per bene.
7

Accendete la fiamma e adagiate il pentolino sul fuoco, aggiungete pian piano il latte e portate a bollore fino a quando si creerà la besciamella.
8

Accendete il forno a 200°.
9

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le penne senza glutine.
10

Prendete la scamorza affumicata e tagliate a dadini e lasciate da parte per un attimo.
11

Fate lo stesso con le mozzarelle e lasciate da parte.
12

Togliete un po' di sughetto e lasciate da parte, togliete le penne al dente e adagiate nella pentola con il sughetto rimasto e amalgamate il tutto per bene.
13

Prendete una pirofila da forno e adagiate la besciamella, un po' di sugo e adagiate le penne, aggiungete la scamorza affumicata a dadini, il parmigiano grattugiato, la besciamella, un po' di sugo e coprite di nuovo con le penne rimanenti.
14

Aggiungete il parmigiano grattugiato, la besciamella, il sugo e infornate per una decina di minuti circa con il grill.
15

Spegnete il forno, togliete la pirofila con delle presine e adagiate su un piano da cucina, fate riposare qualche minuto circa la pasta.
16

Impiattate e servite.