In planetaria o anche con un classico frullino miscelare lievito madre zucchero e uova, quando il composto e ben amalgamato unire la farina, il sale, l aroma e il bicarbonato. Quando il composto è ben amalgamato unire il burro poco per vlt.

A mano aggiungere e inglobare al impasto le gocce di cioccolato e le mandorle. Creare dei salami chiuderli bene in carta forno e poi pellicola e porli in freezer per 30 Min.

Accendere il forno a 180°statico. Nel mentre tagliare a fette i salami, spessore di un dito circa, e porre le fette su teglie rivestite con carta forno leggermente distanti tra loro (in cottura tendono ad allargarsi) Infornare per circa 15/20 Min non di più.

P.s tenere mentre si cuociono i biscotti, le teglie restanti in frigo in maniera tale che una vlt messe in forno i biscotti non tendano a appiattirsi troppo.