Danubio salato con pasta madre (senza lattosio)
Il mio Lievito Madre è stato rinfrescato ed è raddoppiato.
In frigorifero ho molti residui di formaggi e salumi.
Faccio un danubio salato.
Danubio salato con pasta madre (senza lattosio)
Il mio Lievito Madre è stato rinfrescato ed è raddoppiato.
In frigorifero ho molti residui di formaggi e salumi.
Faccio un danubio salato.
Istruzioni per cucinare
- 1
Io ho impastato con il bimby ma potete benissimo impastare con una planetaria o in ciotola.
- 2
Preparazione con bimby
Setacciare le Farine
Mettere nel bimby la Pasta Madre a pezzetti, 50 gr. latte tiepido, 1 cucchiaino di miele.
Azionare il bimby 20 secondi velocità 6
Aggiungere il resto del latte tiepido, zucchero, 1 tuorlo d’uovo
Azionare il bimby 5 secondi velocità 6
- 3
Azionare il bimby 3 minuti velocità spiga
Aggiungere a cucchiaiate la farina. Terminato inserimento della farina, l’impasto risulterà incordato.
Aggiungere l’olio in due o tre volte, e, il sale sciolto in 1 goccino di latte tiepido o acqua temp.ambiente
Azionare il bimby 1 minuto velocità spiga
L’impasto risulterà incordato e pronto da mettere sulla spianatoia.
- 4
Sbatterlo un po’.
Stenderlo, fare un paio di pieghe a libro
Io ho lasciato lievitare tutta notte l’impasto.
- 5
Questa mattina verso le 8 ho preso delicatamente l’impasto, ho formato i panini e li ho farciti, pirlati un po’ e sistemati nella mia teglia, coperti bene e
lasciato lievitare fino al raddoppio.
Al raddoppio ho spennellato con 1 tuorlo e 2 cucchiai di latte semini di papavero, sesamo ecc…
- 6
Cotto in forno statico 180° 20/25 minuti circa.
Io metto sempre nel forno un tegamino piccolo con acqua bollente per mantenere le crosticine dei panini più morbide.
Controllate bene la cottura in base al vostro forno.
Lasciare raffreddare i panini coperti da una tovaglia per mantenerli morbidi.
Che profumo nella mia cucina!!!! - 7
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#pasquaintavola
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