Arancini
Per la terza lezione della video scuola di Cookpad sullo street food abbiamo gli arancini di riso . Ho seguito la ricetta di Raffaella Locatelli con dei piccoli cambiamenti e ne ho fatta una versione rossa e una “bianca” senza sugo .
Ho usato i pistilli di zafferano in infusione ed il pane grattugiato integrale.
#streetfood
#forzaazzurri
#videoscuoladicookpad
#dimmicosacucini
Arancini
Per la terza lezione della video scuola di Cookpad sullo street food abbiamo gli arancini di riso . Ho seguito la ricetta di Raffaella Locatelli con dei piccoli cambiamenti e ne ho fatta una versione rossa e una “bianca” senza sugo .
Ho usato i pistilli di zafferano in infusione ed il pane grattugiato integrale.
#streetfood
#forzaazzurri
#videoscuoladicookpad
#dimmicosacucini
Istruzioni per cucinare
- 1
Preparate gli ingredienti e cominciate con il preparate il sugo mettendo un giro d’olio in una casseruola con l’aglio, fate soffriggere ed aggiungete la carne tritata, rosolare, salate, pepare ed aggiungere del rosmarino tritato.
- 2
Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e coprite con coperchio, fate cuocere lentamente per un’oretta.
- 3
Intanto mettete in infusione i pistilli di zafferano nell’acqua tiepida per almeno mezz’ora. Poi mettere l’acqua che ha preso oramai il colore dello zafferano in pentola e portate a bollore, aggiungete il riso e date una mescolata veloce, lasciate cuocere ed assorbire completamente l’acqua senza più mescolare.
- 4
Aggiungete il burro e mantecate.Versate il riso cotto su di un vassoio Coprite il riso cotto con pellicola e fate raffreddare completamente.
- 5
Preparate la pastella miscelando la farina con l’acqua. Preparate il ripieno tagliando la mozzarella ed il sugo.
- 6
Prendere il riso raffreddato e metterlo nel palmo di una mano spianandolo e mettete all’interno il ripieno … io ho messo un po’ di sugo e mozzarella oppure solo prosciutto cotto e mozzarella.
- 7
Aggiungete altro riso sopra e chiudete il ripieno dandogli la forma dell’arancino con una punta in alto.
- 8
Ora passate gli arancini nella pastella e poi nel pangrattato.
- 9
Mettere l’olio di girasole in una padella ampia e portate a temperatura, circa 170 gradi, controllate con uno stecchino se fa le bollicine è pronto
- 10
Friggere gli arancini e poi scolateli su carta cucina per assorbire l’olio in eccesso.
- 11
Gustate gli arancini!!!
Cooksnap
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