Ravioli con ripieno di gamberetti e con crema di zucchine

Name: Ravioli con ripieno di gamberetti e con crema di zucchine
Yield: 3 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 150 g farina 00; 50 g semola rimacinata; 2 uova; 1 400 g gamberetti freschi; qb (sedano, carota, cipolla, aglio); 1/2 bicchiere vino bianco; 250 ml latte; 30 g burro; 30 g farina 00; qb Noce moscata; qb Sale; qb Formaggio grattugiato; 2 zucchine; 1 patata piccola; qb Sale; qb Olio; 1/2 cipolla piccola; qb Acqua

Rosanna Piemontese @cook_7981140

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Ravioli con ripieno di gamberetti e con crema di zucchine

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Ingredienti

3 persone

Per la sfoglia
150 gfarina 00
50 gsemola rimacinata
2uova
Per il ripieno
1 400 g gamberetti freschi
Per il fumetto di pesce
qb(sedano, carota, cipolla, aglio)
1/2 bicchierevino bianco
Per la besciamella
250 mllatte
30 gburro
30 gfarina 00
qbNoce moscata
qbSale
qbFormaggio grattugiato
Per condire
2zucchine
1patata piccola
qbSale
qbOlio
1/2cipolla piccola
qbAcqua

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Per il ripieno sbucciare i gamberetti e con gli scarti preparare un fumetto.
2

In una pentola aggiungere i carapaci dei gamberetti e sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare e aggiungere le verdure (sedano, carota, cipolla) e poca acqua. Cuocere per 15 minuti e filtrare
3

Aggiungere i gamberetti, salare e cuocere pochi minuti. Frullare e lasciare raffreddare
4

Impastare e stendere la sfoglia con la macchinetta. E formare i ravioli
5

Tagliare a cubetti le zucchine e le patate, aggiungere la cipolla, fumetto di pesce e sale.
Cuocere per 15 minuti e frullare
6

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e condire con la crema di zucchine