Pici al lime e spirulina con salmone affumicato
#calendariogennaio #ricettasalata
Avete presente quei giorni in cui avete in mentre una ricetta e avete voglia di sperimentare nuove tecniche? Dove sapete già come vorreste presentarla, quali colori ottenere? Ecco... questo piatto è stato un ripiego perché ho fatto un gran flop con le tecniche con cui volevo cimentarmi, il mix di colori non è riuscito per nulla, il tempo era poco e ormai avevo una gran fame! 😂 devo però ammettere che, per essere un piatto nato da altri insuccessi, non è affatto male! Anzi, direi che entrerà nei miei menù mensili! È un piatto che sa di mare e che ti fa pensare al sole e alle belle giornate calde! Provatela e vedrete che ho ragione!
Pici al lime e spirulina con salmone affumicato
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Avete presente quei giorni in cui avete in mentre una ricetta e avete voglia di sperimentare nuove tecniche? Dove sapete già come vorreste presentarla, quali colori ottenere? Ecco... questo piatto è stato un ripiego perché ho fatto un gran flop con le tecniche con cui volevo cimentarmi, il mix di colori non è riuscito per nulla, il tempo era poco e ormai avevo una gran fame! 😂 devo però ammettere che, per essere un piatto nato da altri insuccessi, non è affatto male! Anzi, direi che entrerà nei miei menù mensili! È un piatto che sa di mare e che ti fa pensare al sole e alle belle giornate calde! Provatela e vedrete che ho ragione!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliare il salmone a cubetti. Lavare l’erba cipollina, tamponarla con carta da cucina e sminuzzarla con le forbici. Tritare i pistacchi. Tenere gli ingredienti da parte.
- 2
Mettere la mozzarella di bufala nel bicchiere alto del frullatore, aggiungere 1/3 di succo di lime (tenere un po’ di scorza da parte). Frullare tutto. Aggiungere un po’ di acqua di governo della mozzarella finché non raggiunge la consistenza di una crema. Aggiungere sale e pepe. Frullate ancora. Ora aggiungere la scorza e mescolare.
- 3
In un tegame far sciogliere il burro a fuoco lieve. Quando inizia a diventare morbido, aggiungere il succo di 1/2 lime e la sua scorza grattugiata. Aggiungere 1 cucchiaino di spirulina blu. Mescolare bene.
- 4
Nel frattempo tuffare i pici in una pentola di acqua bollente salata. Quando sono al dente, spostarli nel tegame assieme al burro e terminare la cottura. Aggiungere 1 o 2 mestoli di acqua di cottura per risottare la pasta.
- 5
Impiattare i pici e aggiungere la crema di bufala, i cubetti di salmone affumicato, una spolverata di erba cipollina e di bottarga, il trito di pistacchi. Buon appetito!
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