Zucchine tonde ripiene di verdure e cereali 🌷
Le zucchine tonde, come quelle lunghe, sono facili da utilizzare in cucina, possono essere tagliate a dadini, a striscioline, a rondelle o farcite in tantissimi modi diversi. La ricetta di oggi è molto semplice da preparare e molto gustosa, perfetta per il buffet, per l'antipasto o per la cena.
Queste zucchine tonde sono buonissime da mangiare specialmente fredde, ripiene di cereali, ma anche di cous cous, bulgur, riso. È un ottimo piatto estivo.
#estateitaliana
Zucchine tonde ripiene di verdure e cereali 🌷
Le zucchine tonde, come quelle lunghe, sono facili da utilizzare in cucina, possono essere tagliate a dadini, a striscioline, a rondelle o farcite in tantissimi modi diversi. La ricetta di oggi è molto semplice da preparare e molto gustosa, perfetta per il buffet, per l'antipasto o per la cena.
Queste zucchine tonde sono buonissime da mangiare specialmente fredde, ripiene di cereali, ma anche di cous cous, bulgur, riso. È un ottimo piatto estivo.
#estateitaliana
Istruzioni per cucinare
- 1
Laviamo le zucchine, le asciughiamo e tagliamo la parte superiore (la calotta con il picciolo) nel senso della circonferenza per formare il cappello.
- 2
Con un coltello incidiamo tutto il perimetro interno lasciando 1/2 cm di polpa tutta intorno, poi con l’aiuto di uno scovolino le svuotiamo.
- 3
Quindi le scottiamo per 5 minuti in acqua bollente, insieme al sale, 1 cucchiaio di olio e il 15% dell’aceto. Passato il tempo, le versiamo dentro una ciotola con acqua ghiacciata.
- 4
Nel frattempo facciamo a piccoli pezzetti la polpa avanzata e la soffriggiamo con un po’ d’olio e l’aglio.
- 5
Laviamo la carota, la peliamo, la tagliamo a pezzetti e la versiamo nella padella. Facciamo cuocere le verdure al minimo per 10 minuti e alla fine regoliamo di sale.
- 6
Intanto mettiamo a cuocere i cereali in un pentolino con il sale e li scoliamo al dente. Passato il tempo versiamo in una ciotola le verdure senza l’aglio e i cereali.
- 7
Tritiamo grossolanamente i capperi, i filetti di acciughe, la menta e l'erba cipollina e li aggiungiamo al composto. Uniamo il parmigiano grattugiato, il pepe, l'aglio in granuli e amalgamiamo con un po' d'olio.
- 8
Scoliamo bene le zucchine e le farciamo con il ripieno. Le adagiamo sopra una pirofila rivestita di carta forno e inforniamo per 20 minuti nel forno preriscaldato a 200°.
- 9
Serviamo nei piatti. Le zucchine ripiene calde o fredde sono ottime in qualsiasi modo.
- 10
Consigli
☑️ Conserva le zucchine ripiene in frigorifero per 3 giorni dentro un contenitore per alimenti. ☺️ - 11
☑️ Se cuoci qualche minuto in più le verdure e i cereali, non è necessario completare la cottura in forno. ☺️
- 12
☑️ Puoi aggiungere al ripieno un po’ di passata di pomodoro e qualche pezzetto di formaggio molle. ☺️
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