Polpettine con salsa alla birra

Name: Polpettine con salsa alla birra
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 gr carne tritata di maiale; 440 gr salsiccia di vitello; 2 cipolle piccole; 3 uova; 150 gr pane raffermo; q.b. Noce moscata; 2 cucchiai olio evo per appassire; 2 cucchiai olio evo per rosolare; q.b. Sale; q.b. Pepe; 50 gr farina 00; 200 ml panna da cucina; 200 ml birra chiara; 150 ml acqua; q.b. Sale; q.b. Pepe; Ciotola; Ciotolina; Tegame capiente con coperchio; Tagliere

#La CucinaDiMimi# @ivana75cucinadimimi

Torino

Le polpettine con salsa alla birra sono un vero e proprio jolly della buona cucina, in poco tempo realizzeremo un secondo piatto da veri intenditori con pochi e semplici ingredienti!!
#dispensadinovembre

Polpettine con salsa alla birra

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Ingredienti

20min + 25min

4 persone

500 grcarne tritata di maiale
440 grsalsiccia di vitello
2cipolle piccole
3uova
150 grpane raffermo
q.b.Noce moscata
2 cucchiaiolio evo per appassire
2 cucchiaiolio evo per rosolare
q.b.Sale
q.b.Pepe
Per la salsa:
50 grfarina 00
200 mlpanna da cucina
200 mlbirra chiara
150 mlacqua
q.b.Sale
q.b.Pepe
Strumenti:
Ciotola
Ciotolina
Tegame capiente con coperchio
Tagliere

Salvata

Istruzioni per cucinare

20min + 25min

1

Lasciate ammorbidire in acqua il pane spezzettato per 10 minuti circa.
2

Sbucciate e tritate finemente la cipolla, quindi fatela appassire con un filo di olio e altrettanta acqua per 4-5 minuti in una larga padella antiaderente e a fuoco basso; poi spegnete, togliete la cipolla e tenetela da parte, non lavate la padella, vi servirà successivamente.
3

Mescolate in una ciotola i due tipi di carne macinata, unite un pizzico di sale e di pepe e una spolverata di noce moscata. Aggiungete le uova e il pane ben strizzato e sbriciolato, la cipolla appassita e mescolate in modo da amalgamare perfettamente gli ingredienti, dovrete ottenere un composto morbido ma compatto.
4

Con le mani appena bagnate formate delle polpettine del diametro di circa 3 cm passatele nella farina togliendo l'eccesso, appoggiatele su un tagliere e fatele riposare per qualche minuto.
5

Nella padella dove avete fatto appassire la cipolla scaldate un filo di olio e rosolatevi le polpettine a fuoco basso per 7-8 minuti, muovete piano la padella finché risulteranno dorate in modo uniforme, poi toglietele e tenetele da parte.
6

Fate sciogliere il fondo di cottura delle polpette con un po’ di acqua, unite la farina setacciata, mischiate bene con un mestolo per non formare grumi e tostate per qualche secondo.
7

Versate a filo l’acqua che resta e la birra, sempre mescolando, poi aggiungete la panna e qualche grano di pepe. Fate bollire pianissimo per 8-10 minuti, finché il composto avrà raggiunto una consistenza cremosa, alla fine regolate di sale.
8

Aggiungete le polpettine e fatele scaldare e insaporire nella salsa per qualche istante a fuoco moderato, poi servitele subito.