Tostate il pane (in un tostapane o sopra una piastra) fino a farlo diventare croccante e poi lasciatelo da parte.

Prendete l'avocado e schiacciatelo con una forchetta su un piattino, salate e pepate. Intanto tritate grossolanamente le mandorle e tostatele in padella per 3 minuti a fuoco medio, girandole spesso. Lasciatele da parte.

Preparate le uova a occhio di bue con una noce di burro in padella, lasciatele cuocere per qualche minuto.

Spalmate l'avocado sulle fette di pane, adagiateci sopra l'uovo e le mandorle. Aggiungete una spolverata di semi di sesamo e qualche goccia di aceto balsamico.

Buon appetito! 🍽