Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le linguine.

Lavate e mondate i pomodorini, tagliate a metà e lasciate da parte per un attimo.

Prendete i granchi e tagliate a metà, prendete uno schiaccianoci, pigiate sulle chele e lasciate da parte.

In una padella mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i granchi e fate rosolare qualche minuto circa a fuoco vivace.

Irrorate con il cognac, fate evaporare e aggiungete i pomodorini freschi, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato, zenzero e fate cuocere una decina di minuti circa.

Togliete le linguine al dente e mantecate nella padella con i granchi, un filino di olio di oliva extravergine, un po' d'acqua di cottura e lo zafferano.

Impiattate e servite con del prezzemolo tritato finemente e un filino d’olio di oliva extravergine.