Io ho usato la pasta frolla pronta per questione di tempo. Per crearla: versare la farina, lo zucchero a velo, il burro a cubetti su una spianatoia. Lavorare fino a ottenere un composto sabbioso. Unire l'uovo, lavorare di nuovo. Formando un panetto. Lasciare riposare per mezz'ora.

Ora creare la crema. In un pentolino versare il latte e la panna con il baccello di vaniglia. Scaldare a fiamma bassa mescolando ogni tanto. In una ciotola versare i tuorli, lo zucchero e sbattere con la frusta poi unire l'amido di mais e mescolare. Quando il latte e panna arrivano a bollore aggiungere piano al composto di uova, mescolare. Versare tutto in una pentola, riportare sul fuoco e mescolare di continuo fino a quando la crema si sarà addensata. Lasciare raffreddare.

Riprendere la pasta frolla, stenderla di uno spessore di 3 o 4 mm. Metterla su una teglia di 28 cm coperta di carta forno. Bucherellare con i rebbi della forchetta eliminando l'eccesso del bordo. Farla cuocere per circa 25 minuti a 180 °. Cotta lasciarla raffreddare.

Quando la pasta è fredda, metterla su un piatto da portata, spalmare la crema con una sac-à-poche. Poi tagliare le fragole a metà e coprire la crostata. Lasciarla riposare un'oretta.