Iniziamo dalla frolla lavorando il burro con lo zucchero con una planetaria con gancio a foglia

Incorporare le uova e aggiungere farina di nocciole e farina 00

Lavorare velocemente, compattare la frolla e riporla in frigo coperta dalla pellicola

Aspettare circa 30 m (più tempo passa meglio è), stendere la frolla con un matterello e riporla nello stampo.

Cuocere in forno statico a 175 gradi per 12 min

Mentre la frolla è in forno iniziamo a preparare la namelaka. (Procedimento uguale per i due tipi di cioccolato). Idratare la gelatina quindi metterla in una ciotola con acqua fredda e aspettare che “diventi molle”.

Scaldare il latte e aggiungere la gelatina ben strizzata

In una ciotola mettere il cioccolato tritato finemente e versare sopra il miscuglio di latte caldo. Lavorare il tutto con mixer a immersione, facendo attenzione a non creare bollicine.

Aggiungere la panna e mixare. Non alzare mai il mixer in quanto in questo modo si rischierà di montare il composto.
Fare riposare in frigo in modo che si raffreddi per bene.

Una volta sfornata la frolla aspettare che si raffreddi. Una volta fredda prendere le due ciotole con la namelaka al fondente e al cioccolato al latte e farcite la crostata come meglio volete.