Stringozzi
Un piatto semplice e genuino, che unisce la rusticità della pasta fatta in casa con la dolcezza dei piselli e il sapore deciso del prosciutto crudo. Il condimento in bianco esalta ogni ingrediente senza coprirlo, creando un equilibrio perfetto tra delicatezza e gusto, tipico della cucina emiliana. Ideale per un pranzo veloce ma ricco di tradizione.
#pasquaincucina
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prepariamo tutti i nostri ingredienti.
- 2
Su una spianatoia, versa la farina a fontana.
Rompi l’uovo al centro, aggiungi un pizzico di sale e inizia a impastare.
Lavora l’impasto fino a renderlo liscio e omogeneo. Se è troppo duro, aggiungi pochissima acqua.
Avvolgi nella pellicola e lascia riposare 30 minuti.
Stendi la sfoglia a mano o con la macchina, non troppo sottile (tipo tagliatella grossa).
Taglia a striscioline spesse 4-5 mm.
- 3
In una padella, scalda l’olio e fai appassire lo scalogno a fuoco basso. Aggiungi i piselli e un filo d’acqua, fai cuocere coperto per circa 6–8 minuti. Quando i piselli sono teneri, aggiungi il prosciutto crudo. Fallo saltare solo 1 minuto: non deve cuocere troppo, altrimenti diventa duro.
- 4
Aggiungi, una noce di burro per legare tutto bene.
Spegni il fuoco e regola di pepe (e solo se serve, pochissimo sale). - 5
Scola la pasta la fai saltare il padella, mantecare con il parmigiano. Portare a tavola e servire.
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