I miei panzerotti con ricotta forte mozzarella prosciutto e pomodoro alla curcuma
I panzerotti sono un gustoso street food tipico del sud Italia
Una ricetta della della mia memoria che mi evoca le feste passate in famiglia, in particolare la Vigilia di natale
Preparati con ingredienti semplici che li rendono straordinari come:
mozzarella e pomodoro, ricotta forte e acciughe oppure con la carne, mozzarella e pomodoro ricetta della nonna Paola Barese che ho già postato!
Per prima cosa ho preparato il pomodoro, facendo scaldare l'olio evo a cui ho aggiunto la curcuma, il pepe nero macinato e uno spicchio di aglio.
Successivamente unito il pomodoro e portato a cottura
Nel frattempo ho preparato l'impasto
con farina di semola rimacinata a cui ho aggiunto, farina integrale, lievito di birra fresco olio evo acqua e sale
Una volta raddoppiato, ho diviso, steso l'impasto e farcito con:
Mozzarella e pomodoro
Mozzarella / o scamorza, pomodoro e prosciutto
E per la terza farcia, quella che preferisco ho utilizzato le alici dissalate sott'olio e la ricotta forte, o ascuanta in dialetto pugliese
Richiusi a mezzaluna, sigillati con la forchetta e poi fritti
Ed ecco qua!!!
Sono ottimi da gustare caldi ma, posso assicurare che sono ottimi anche freddi
#dispensadimaggio
#cookpadapron2025
#grembiulecookpad2025
#panzerotti
#panzerottifritti
I miei panzerotti con ricotta forte mozzarella prosciutto e pomodoro alla curcuma
I panzerotti sono un gustoso street food tipico del sud Italia
Una ricetta della della mia memoria che mi evoca le feste passate in famiglia, in particolare la Vigilia di natale
Preparati con ingredienti semplici che li rendono straordinari come:
mozzarella e pomodoro, ricotta forte e acciughe oppure con la carne, mozzarella e pomodoro ricetta della nonna Paola Barese che ho già postato!
Per prima cosa ho preparato il pomodoro, facendo scaldare l'olio evo a cui ho aggiunto la curcuma, il pepe nero macinato e uno spicchio di aglio.
Successivamente unito il pomodoro e portato a cottura
Nel frattempo ho preparato l'impasto
con farina di semola rimacinata a cui ho aggiunto, farina integrale, lievito di birra fresco olio evo acqua e sale
Una volta raddoppiato, ho diviso, steso l'impasto e farcito con:
Mozzarella e pomodoro
Mozzarella / o scamorza, pomodoro e prosciutto
E per la terza farcia, quella che preferisco ho utilizzato le alici dissalate sott'olio e la ricotta forte, o ascuanta in dialetto pugliese
Richiusi a mezzaluna, sigillati con la forchetta e poi fritti
Ed ecco qua!!!
Sono ottimi da gustare caldi ma, posso assicurare che sono ottimi anche freddi
#dispensadimaggio
#cookpadapron2025
#grembiulecookpad2025
#panzerotti
#panzerottifritti
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere in una ciotola le farine e miscelare formando una fontana.
Aggiungere il lievito di birra sciolto in 100 ml di acqua tiepida
Impastare lentamente con l'acqua, poi in ultimo aggiungere il sale e l'olio
- 2
Lavorare sulla spianatoia leggermente infarinata fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo
- 3
Trasferire nella ciotola
Lasciare lievitare nel forno con la lucina accesa fino al raddoppio
- 4
Nel frattempo preparare il pomodoro alla curcuma
Tagliare a metà lo spicchio d'aglio, fare rosolare a fuoco basso dentro una casseruola con un giro d'olio extravergine di oliva, una macinata di pepe nero e la curcuma
- 5
Aggiungere i pelati schiacciati, le foglie di basilico spezzato, regolare di sale e far cuocere a fuoco medio al massimo per una mezz'oretta
- 6
Lasciare raffreddare
- 7
Tagliare a cubetti la scamorza e la mozzarella sgocciolata
- 8
Passato il tempo di riposo, dividere l'impasto in palline di circa 100 g, lasciare riposare ancora per trenta minuti
- 9
Preparare i panzerotti
- 10
Con la ricotta forte "ascuanta"
Prendere la pallina, schiacciarla, aiutandovi con poca farina se necessario
Aggiungere le alici pulite e sciacquate e la mozzarella.
Chiudere a mezzaluna, sigillare bene i bordi con la forchetta
- 11
Con mozzarella e pomodoro
Prendere la pallina, schiacciarla, aiutandovi con poca farina se necessario
Aggiungere il pomodoro e la mozzarella tagliata a cubetti
- 12
Con il prosciutto cotto
Prendere la pallina, schiacciarla, aiutandovi con poca farina se necessario
Aggiungere il pomodoro, la scamorza e il prosciutto tagliato
La mozzarella il pomodoro e il prosciutto tagliato
- 13
Chiudere a mezzaluna, fare uscire l'aria, sigillare bene i bordi e schiacciare con la forchetta facendo attenzione a non bucare l'impasto
Friggere nell'olio caldo al massimo tre panzerotti per volta fino a diventare ben dorati
Togliere i panzerotti dall'olio
Fare asciugare su fogli di carta assorbente, dentro una capiente coppa di plastica, per eliminare l'olio in eccesso
- 14
Ed ecco i panzerotti pronti per essere gustati
Cooksnap
Parole chiave
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti