Brasato con Purè di Patate

Name: Brasato con Purè di Patate
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 foglie Alloro; 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva; 40 g Parmigiano grattugiato; q.b. Noce moscata; q.b. Pepe; q.b. Sale; 150 ml (più extra se serve) Latte; 600 g Patate; 12 noci (10 per il purè, 2 per la salsa) Burro; 1 cucchiaino Maizena; 800 g Manzo (taglio da brasato); 1 mazzetto Prezzemolo; 2 rametti Timo; 500 ml Brodo di manzo; 250 ml Chianti; 2 cucchiai Concentrato di pomodoro; 1 testa Aglio; 2 coste Sedano; 1 Cipolla; 2 Carote

Denis Laratta @cook_114881404

Piatto che mi ricorda il periodo natalizio di quando la vita era più spensierata e serena

Brasato con Purè di Patate

Denis Laratta @cook_114881404

Piatto che mi ricorda il periodo natalizio di quando la vita era più spensierata e serena

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Ingredienti

7 ore

2 porzioni

2 foglieAlloro
2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
40 gParmigiano grattugiato
q.b.Noce moscata
q.b.Pepe
q.b.Sale
150 ml(più extra se serve) Latte
600 gPatate
12noci (10 per il purè, 2 per la salsa) Burro
1 cucchiainoMaizena
800 gManzo (taglio da brasato)
1 mazzettoPrezzemolo
2 ramettiTimo
500 mlBrodo di manzo
250 mlChianti
2 cucchiaiConcentrato di pomodoro
1testa Aglio
2 costeSedano
1Cipolla
2Carote

Salvata

Istruzioni per cucinare

7 ore

1

Rosola il manzo in padella calda con olio per sigillare i succhi.
2

Metti da parte la carne, soffriggi carote, cipolla, aglio e sedano nei sughi.
3

Aggiungi il concentrato di pomodoro, sfuma con il Chianti.
4

Versa il brodo caldo, unisci timo, prezzemolo, alloro e rimetti la carne.
5

Copri e cuoci a fiamma dolce per 5-6 ore.
6

Togli la carne, avvolgila nella stagnola e lascia riposare 20-30 minuti.
7

Frulla e filtra il fondo di cottura, riduci in padella con maizena, aggiungi burro.
8

Lessare le patate sbucciate per 25-30 minuti, asciugale e schiacciale.
9

Setaccia le patate, unisci latte caldo, sale, pepe, noce moscata e burro.
10

Sbatti con la frusta, aggiungi parmigiano e altro latte caldo se serve.
11

Impiatta: purè alla base, fette di brasato sopra, salsa a guarnire.