Unite i semi di lino o chia (o entrambi) con l'acqua e lasciate amalgamare. I semi di lino e chia diventano collosi se lasciati in acqua e possono essere usati some alternativa alle uova. Dopo circa 15 minuti frullate i semi fino a che assumono una consistenza gelatinosa.

Cuocete il cavolfiore fino a farlo diventare morbido, poi scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Mentre il cavolfiore si raffredda, preriscaldate il forno a 180°C. Nel frattempo, passate la cipolla in padella e cuocete leggermente i funghi.

Quando il cavolfiore si è raffreddato, frullatelo in piccoli pezzetti (meglio evitare che diventi troppo omogeneo e cremoso se possibile, ma dipende dal frullatore).

Trasferite il tutto su un panno da cucina e spremete fino a eliminare l'acqua in eccesso.

Versate il cavolfiore in una ciotola capiente e aggiungete l'avena, il sale, un filo d'olio, aglio, e il lievito in scaglie se siete riusciti a procurarvelo. Unite anche i semi di lino o chia frullati e mescolate bene.

Versate il contenuto in una teglia da forno e appiattitelo con un cucchiaio fino a formare la base della vostra pizza.

Infornate e cuocete a 180°C per circa 20 minuti (dipende dal forno). NB! La base non diventa croccante come quella della classica pizza. Tenete d'occhio il colore: quando comincia a diventare brunastra è pronta.

Un po' prima che la base sia cotta, aggiungete la salsa marinara, l'origano, il formaggio vegano grattuggiato, i funghi e gli spinaci. Infornate per altri cinque minuti. Ovviamente potete sbizzarrirvi e aggiungere i vostri toppings preferiti!

Buon appetito! Ps. Fate attenzione a sollevare la pizza: la base dovrebbe essere secca abbastanza da essere tagliata senza sbriciolarsi ma probabilmente non sarà abbastanza rigida da sollevare con le mani.