Sciacquare la quinoa sotto il flusso dell'acqua corrente e lasciarla in un mandolino/colino a scolare.

In una padella, aggiungere un po' d'olio, far soffriggere leggermente la cipolla (tanto da farla "sudare", come si dice in gergo), poi aggiungere prima le zucchine e dopo 5 minuti circa i piselli. Insaporire a piacere (io ho usato sale, pepe nero e curcuma).

Quando le verdure sono quasi cotte aggiungere il tacchino e far saltare tutto insieme fino a quando questo è cotto.

Mettere la quinoa in una pentola, insieme all'acqua e a un pochino di sale (proporzione -> 1 unità di quinoa = 2 unità d'acqua, nel mio caso ho usato una tazza per misurare, ma si può usare anche altro), non appena arriva a ebollizione (fuoco medio) lasciarla semicoperta con un coperchio e cuocere per 10/15 minuti circa.

L'acqua evaporerà e verrà assorbita completamente, quindi non appena la quinoa è cotta (nel mio caso ci sono voluti 10 minuti da quando l'acqua ha iniziato a bollire e in più a me piace al dente!) si versa sulla padella dove precedentemente si erano cotte le verdure e il tacchino. Amalgamare, saltare per 1/2 minuti ed ecco fatto!