La lista è lunga quindi due giorni prima mondate e lavate le verdure e mettetele dopo averle ben strizzate, in un contenitore in frigo

Il giorno dopo mettere a cuocere la carne, siccome sono di cotture diverse, mettiamo tre pentole, in una il manzo, altra gallina, infine un altra con il maiale, tutte con sedano carota cipolla e una manciata di sale, fuoco lento circa un paio di ore.

A cottura ultimata e quando saranno ben fredde, mettetele in frigo circa 4 ore, io le sistemo fuori al balcone, tanto con il freddo che fa, il risultato è uguale,per tutta la notte.

Il giorno seguente prendere un bel pentolone capiente e versare dentro il brodo della carne, eliminando il grasso che si è solidificato in superficie con una schiumarola.

Arrivato a bollore uniamo le verdure, e dopo la carne, lasciare sobbollire per una decina di minuti, impiattare e spolverare di pecorino e pepe o peperoncino, accompagnare con del buon pane un po' abbrustolito...

Non vi spaventate per i tempi lunghi, un po' di organizzazione e sarà tutto molto semplice, e il risulatato, vi ripagherà della fatica....Buon Natale