Risotto alla zucca e glassa di aceto balsamico
Risotto alla zucca e glassa di aceto balsamico
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Portare a bollore l’acqua con un po’ di sale grosso, aggiungerci 500 g di zucca gialla e farla lessare per 8 minuti.
- 2
Soffriggere la cipolla tagliata finemente con un po’ di olio di oliva per 3 minuti, tostare il riso insieme alla cipolla per circa. 3 minuti.
- 3
Per la cottura del riso aggiungere l’acqua di tanto in tanto (fatta bollire in un pentolino a parte con il dado vegetale). A metà cottura del riso (10 minuti circa, dipende dal tipo di risotto utilizzato) aggiungere la zucca già lessata.
- 4
Una volta aggiunta la zucca, continuare a mescolare per circa altri 5-6 minuti, aggiungere un pizzico di sale e di di pepe.
- 5
Una volta che il riso ha raggiunto il giusto grado di cottura, spegnere la fiamma ed aggiungere il burro per la mantecatura.
- 6
Una volta sciolto il burro, grattuggiare il parmigiano reggiano (quanto basta) per conferire cremosità.
- 7
Impostare con un filo di glassa di aceto balsamico. Piatto da accompagnare con dell’ottimo vino rosso.
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