Bavarese;mettere il latte con la panna a scaldare aggiungendo la buccia dei mandarini grattugiata e la bacca di vaniglia aperta,

Intanto mettere i fogli di gelatina in acqua fredda,

Montare l'uovo ed i tuorli con lo zucchero aggiungendo l'amido,il latte filtato e rimettere sul fuoco a fare prendere la crema,quand'é presa allontanare dal fuoco ed aggiungere la gelatina ben strizzata

Versarla in una ciotola coprirla con la pellicolae farla raffreddare..

Quand'é fredda aggiungere la panna montata delicatamente,rimettette in frigo.

Mousse al cioccolato;separare i tuorli dagli albumi e montare questi a neve ben ferma con un pizzico di sale

Montare i tuorli con lo zucchero finché diventano bianchi e spumosi..Intanto fare sciogliere il cioccolato a bacnomaria o nel microonde..

Versare i tuorli nella panna semimontata, il cioccolato sciolto delicatamente e per finire gli albumi dal basso verso l'alto per non somntarli..

Versate nello stampo la bavarese mettendola nel congelatore per farla prendere, e uno alla volta gli altri ingredienti sempre mettendoli nel congelatore per finire io ci ho messo il pandoro imbevuto di suco di clementine e liquore all'arancia

Ah ecco ho dimenticato la gelée di clamentine;ho spremuto 2 clementine passate al colino,intanto messo la gelatina in acqua fredda,riscaldato 2cucchii di succo e strizzato la gelatina facendola sciogliere e l'ho agginta al resto del succo,versato in uno stampo e messa nel congelatore,Io lhomessa tra uno strato di bavarese e mousse..