Zucchine curcuma e menta

Piatto veloce al quale la menta regala una freschezza inattesa. Da servire come contorno o, come in questo caso, come abbondante condimento per risotto.

Zucchine curcuma e menta

Donatella @cook_dona

Latina

Piatto veloce al quale la menta regala una freschezza inattesa. Da servire come contorno o, come in questo caso, come abbondante condimento per risotto.

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Ingredienti

15 minuti

30 grriso basmati
2zucchine medie
q.bOlio evo
q.bCipolla
Curcuma in polvere
3/4 fogliementa fresca o essiccata
1 cucchiaioparmigiano
q.bSale

Salvata

Istruzioni per cucinare

15 minuti

1

Prepara il riso basmati facendolo cuocere per circa 15 minuti in acqua bollente salata
2

Metti in padella olio, un po' di cipolla e le zucchine tagliate a dadini piccoli. Aggiungi una spolverata abbondante di curcuma, il sale e le foglie di menta.
3

Quando il riso sarà cotto, aggiungilo nella padella di cottura delle zucchine e fallo mantecare con un cucchiaio di parmigiano.