Passare la pasta da acqua in bollore con un goccio d'olio per nn farla attaccare.

Metterla su una tovaglia ad asciugare, un foglio alla volta.

Preparare il sugo con salsa o pomodoro passato, con olio, cipolla e sale, un pizzico di zucchero e basilico.

Io la besciamella la faccio da me, con latte, burro, farina e un pizzico di noce moscata e di sale.

Preparare i due ripieni(bigusto), uno con ricotta, spinaci appena saltati in padella, parmigiano, uova e x chi gradisce un po' di prosciutto cotto tagliato fine e l'altro con carne macinata soffritta appena, parmigiano, uova, prosciutto cotto tagliato fino e scamorza o mozzarella sempre a dadini e riempire i quadrati di pasta.

Chiuderli bene.

Ora disporli in due tegami mettendo sul fondo sugo e besciamella e coprendoli di sugo e besciamella con spolverata di parmigiano o grana.

Soddisfatta!!! Chissà voi!!! Buon pranzo di Natale 2018!!!