Tritare la carota, il sedano e lo scalogno per il soffritto, da dorare appena con un filo d'olio in una pentola abbastanza alta.

Aggiungere lo spezzatino e il rosmarino e rosolare un paio di minuti a fuoco alto sfumando con il vino fino alla sua evaporazione.

Aggiungere il sugo in pentola coprendo in altezza lo spezzatino e cuocere con coperchio a fuoco lento per 1/2-2 ore mescolando ogni tanto.

Verso fine cottura dello spezzatino aggiungere sale e pepe e preparare la polenta istantanea.

Servire su piatto creando preferibilmente una base di polenta.