Bigoli al radicchio, con crema di gorgonzola, polvere di liquirizia e lamelle di mandorle tostate

Name: Bigoli al radicchio, con crema di gorgonzola, polvere di liquirizia e lamelle di mandorle tostate
Yield: x 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: Gr. 400 di bigoli al radicchio; 1 manciata di lamelle di mandorle; 2 foglie salvia; 2 o 3 cipollotti (dipende dalla grandezza); q.b polvere di liquirizia; olio evo; q.b pepe; Per la crema di gorgonzola:; q.b Latte; 200 gr gorgonzola dolce; 15 gr burro; 1 goccio di brandy o cognac (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola)

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

Piatto particolare per gusti particolari. Ma chi è amante della liquirizia e del gorgonzola lo troverà molto buono.

Bigoli al radicchio, con crema di gorgonzola, polvere di liquirizia e lamelle di mandorle tostate

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

Piatto particolare per gusti particolari. Ma chi è amante della liquirizia e del gorgonzola lo troverà molto buono.

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Ingredienti

x 4 persone

Gr.400 di bigoli al radicchio
1manciata di lamelle di mandorle
2 fogliesalvia
2o 3 cipollotti (dipende dalla grandezza)
q.bpolvere di liquirizia
olio evo
q.bpepe
Per la crema di gorgonzola:
q.bLatte
200 grgorgonzola dolce
15 grburro
1goccio di brandy o cognac (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola)

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

In un padellino antiaderente (senza aggiunti di grassi)tostare leggermente le lamelle di mandorle.
2

Tagliare a lamelle sottili i cipollotti e farli appassire lentamente nella padella dove poi padellerete la pasta, con un po’ d’olio, la salvia e un po’ d’acqua calda (per non bruciare i cipollotti).
3

Sciogliamo una noce di burro a fuoco lento, togliamo la crosta al gorgonzola e lo spezzettiamo. Lo sciogliamo incorporandolo al burro mescolando energicamente. Mettiamo un goccio di brandy sempre mescolando (serve a spezzare i filamenti). Aggiungiamo latte poco per volta fino a raggiungere una consistenza molto fluida. Lasciamo evaporare il liquido passiamo al colino a maglie fitte e la salsina è pronta deve rimanere molto fluida perchè raffreddandosi si rapprende.
4

Fate cuocere i bigoli in abbondante acqua salata e a un paio di minuti dalla cottura trasferite la pasta nella padella dei cipollotti aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e continuate la cottura aggiungendo acqua q.b. A cottura ultimata togliete la padella dal fuoco e aggiungete una parte della crema. Amalgamate bene. Assicuratevi che rimanga molto fluida perchè raffreddandosi si rapprende. (aggiungete acqua di cottura se necessario).
5

Impiattate facendo colare sopra ancora un po' di crema, cospargendo di mandorle e una spolverata di polvere di liquirizia (con moderazione altrimenti diventa invasiva..) BUON APPETITO!