Prepariamo i sparaceddu lo puliamo e lo laviamo, prendiamo una pentola mettiamo l'acqua e quando bolle mettiamo la verdura e la facciamo sbollentare x 5 minuti. Ora prepariamo il ragù: prendiamo una pentola mettiamo il soffritto con un po'di olio di oliva.

Dopo che è rosolato mettiamo il ragù misto e lo facciamo rosolare, dopo che è rosolato mettiamo la verdura e la mescoliamo e aggiungiamo un po'di sale, dopo mettiamo le bottiglie di salsa.

Aggiustiamo di sale e facciamo cuocere a fuoco basso. Ora che il sugo cuoce piano prepariamo la besciamella: prendiamo un pentolino e mettiamo il burro a fuoco basso, dopo che si è sciolto mettiamo la farina e con una frusta mescolare.

Aggiungiamo il latte piano piano e sempre con la frusta mescolare, aggiungiamo la noce moscata e mescolare x ottenere una besciamella come desidera. La besciamella è pronta e viene messa da parte.

Ora prepariamo la pasta,(questo tipo di pasta non è facile trovarla solo in Sicilia so io che si trova) nella stessa pentola della verdura cuociamo la pasta prendiamo la pentola della verdura quando bolle mettiamo la pasta e facciamo cuocere al dente. Dopo che è al dente si scola.

Si mette dentro la pentola e mettiamo due mestoli di ragù e amalgamiamo la pasta. Prendiamo una teglia mettiamo il ragù di verdure e un po'di besciamella. Mettiamo uno strato di Anelletti.

Uno strato di ragù alle verdure,uno strato di formaggio grattugiato,uno strato di mozzarella grattugiata,uno strato di besciamella, uno strato di Anelletti e uno strato di besciamella e infornare a forno caldo a 200 x 20 minuti. Passati i 20 minuti sfornarla e lasciare intiepidire x cinque minuti.