Fare un brodo con carote,cipolla,e sedano,dopo 2 ore circa frullare tutto.

Tostare il riso in una padella con dell’olio,e versare un bicchiere di vino rosso.

Quando il vino è evaporato,versaci 5 mestoli di brodo, più l'acqua per la cottura.

Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura, metterci lo zafferano e girare con un mestolo.

A fine cottura grattuggiarci i parmigiano reggiano e mescolare,fare mantecare e il riso è pronto.