Prendete i fiori di zucca e privateli della parte del gambo con essa, toglierete il pistillo pare sia tossico..

Per il pesto di zucchine : Lavate bene una zucchina e tagliatela a cubetti o rondelle. Intanto tagliate una cipolla e con un filo d olio fatela imbiondire per circa 1 minuto due con un pizzico di sale in una padella antiaderente. Aggiungete le zucchine e fatele saltare con le cipolle per circa 6 minuti. Rimarranno croccanti e ben cotte. Mettetele a riposare in una bowl o ciotola per circa 10 minuti con un erba aromatica a vostro gusto.(Basilico Dragoncello Menta quelle che vi consiglio)

Appena si sono rapprese e insaporite frullate il tutto con l inseparabile mixer creando così il pesto di zucchine. Per la granella di nocciole che userete per dare croccantezza al ripieno del fiore di zucca non vi rimane che sgusciare le nocciole e tritarle. A questo punto unendo il pesto di zucchine con della ricotta fresca e della granella di nocciole creiamo la farcia dei fiori di zucca.

Dalla parte dove abbiamo tolto il pistillo andiamo a farcirli con il composto appena ottenuto e li chiudiamo nella parte superiore dove hanno le punte arancioni per intenderci. Una volta farciti li immergiamo nell uovo sbattuto e li infariniamo e poi per due minuti li friggiamo in olio di semi per una frittura leggera. Sono pronti per essere serviti. Sono gustosi e a dispetto della frittura sono veramente leggeri. Buon appetito 😊