Tagliare la cipolla e far rosolare in una pentola con dell'olio. Aggiungere poi la pancetta affumicata tagliata a cubetti e la carota sempre tagliata a cubetti. Aggiungere il sale a piacere.

Quando tutti gli ingredienti saranno rosolati bene spostarli in una ciotola e aggiungere le due uova sbattute, il formaggio a cubetti (tipo emmenthal), il formaggio grattugiato e le spezie a piacere (tipo prezzemolo, origano oppure rosmarino) e amalgamare il tutto.

Chiudere i bordi per non far uscire il composto e finire la torta con delle striscioline di pasta sfoglia.

Finire la torta con una spennellata di tuolo su tutte le parti superiori della pasta sfoglia.

Infornare a 180° gradi per 20/25 minuti. Può essere mangiata anche fredda...ed è un perfetto antipasto.

Stendere la pasta sfoglia, tagliando un pezzetto e metterlo da parte...perché servirà poi per chiudere la nostra torta. Appoggiare la sfoglia su una teglia quadrata e versare dentro il composto.