しょうがを千切りにする。
ごぼうも千切りにし、あくを取るために酢水に5～10分つける。
牛すじは食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れて水をひたひたに入れラップをし、レンジ強で10分加熱する。（取り出す時容器が熱いので注意）
加熱後、余分な油を取る

鍋を熱し油をしき、ショウガ、ごぼう、牛すじの順でいためる。

いためた後、酒、しょうゆ、みりんを適量入れて煮こむ。