あさりは砂をぬいて水をきっておく。
ナスは食べやすい大きさ（乱切りなど）に切る。
赤ピーマンは1cmの角切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスを焼き色がつく程度に炒める。
そこへ、ニンニクを加え香りを出す。

2にあさりと酒と赤ピーマンを加え、フタをして強火であさりのからが開くまで蒸し焼きにする。塩コショウで味付けをして出来上り！