薄力粉をふるう。
卵を溶く。
オーブンを２００度に予熱する。

鍋にバター、水を入れて強火にかける。ムワッと沸騰したらふるった薄力粉を一度に入れる。木べらを用意。
中火にして練る。

溶いた卵を少しずつ入れてその都度よく練る。ここがちょっと大変。でもすぐだからがんばって練る、練る。

上からポタッと落ちるくらいの堅さで卵を入れるのをやめる。

天板にスプーンで丸く落とす。霧吹きでシュッとする。

予熱してあるオーブンに入れて、２００度で２０分。１６０度に下げて５分焼く。