筍と新節の炊き合わせ
濃いめのだしで筍の上品さをたっぷり味わう煮物。鍋に鎮めた鰹節が味のポイントです。アクセントに新節（なまり節）も添えました。
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- 1
筍は食べやすい大きさに切り
かぶるくらいのだし汁とともに鍋に入れ、酒、塩、甘みの補いにみりんを足し弱火でことこと
煮る。（けづり節をお茶パックに入れ鍋底に沈ませておく。これでますますおいしい）蓋をしてそのまま冷まし味をなじませ食べるときにもう一度暖め - 2
新節はだし、酒、砂糖、醤油
ショウガとともに甘辛く煮て
おく。 - 3
器に１と２を彩りよく
盛って木の芽を添える。
コツ・ポイント
新節（なまり節）と筍は別々に煮てから
合わせます。ちょっとおてまがかかりますがやっぱりおいしい。たけのこの詳しい茹で方はレシピID23322368「和のき・ほ・ん：筍の茹で方」をどうぞ。
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