アジは包丁でたたいてミンチ状にする。シソは細かくきざむ。玉葱はみじん切りにして少々炒めておく。ボールにアジのミンチ＆豚ミンチ＆シソ＆ネギ＆生姜＆冷めた玉葱を入れてコネコネする。酒、しょう油、塩こしょうで味付けをして卵、片栗粉をいれさらに混ぜる。

ハンバーグの形にして、フライパンへ。片面が焼けてひっくり返したら、タレ・・酒をふりかけふたをして両面焼く。仕上げにタレ・・しょう油、みりん、砂糖で照り焼き風味にしてできあがり。