牛肉は、５ｍｍ幅にカットする。塩こしょうをする。

テフロンのフライパンでアンチョビを崩しながら炒める。
テフロンでない場合は、フライパンにバターをひく。

お肉に八割位、火が通ったら薄力粉を振り入れ、１分ほど炒める。生クリーム、牛乳、ナツメグを加え、とろみがつくまで、煮つめる。
塩こしょうで味を整える。

イングリッシュマフィンをトーストし、バター　マスタードを塗る。トマトを置きその上から、３）のクリームビーフをかける。