オーブンは１５０度に温めておく。

★のグラニュー糖でカラメルを作ります。後で上にかけて食べる場合は50gで。一緒に入れて焼くときは、60gで。
グラニュー糖を鍋に入れて丁度いいカラメルの色になるほんのちょっと前で火を止めて、鍋底を水につける。

(2)にすぐに熱湯38ccを入れる。(中に入れて焼くときは、20cc)
熱湯を入れるときははねるので気をつけてね。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、スリスリとなじませる。

お鍋に牛乳と生クリームを入れて５０度に温める。

(4)のボウルに(5)を入れて、バニラビーンズかバニラエッセンスを入れてまぜる。

こし器でこして、泡も取って、器にそそぐ。

天板に熱湯を張った中に器を並べて、ホイルをフワッとかぶせる。４０分くらい焼く。
(流れでないくらいになるまでです)
焼き上がったら、あら熱を取ってから冷蔵庫で冷やしてね。